一、餐飲業(yè)的定義 23
二、國內餐飲行業(yè)的分類 23

一、餐飲業(yè)的特性 24
（一）餐飲業(yè)生命周期 24
（二）餐飲業(yè)要素密集性 25
（三）餐飲業(yè)經(jīng)營風險 28
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特征 29
三、餐飲業(yè)的行業(yè)壁壘 31
四、餐飲業(yè)發(fā)展驅動因素 32

一、餐飲業(yè)的市場細分 33
二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位 33
三、餐飲業(yè)的社會意義 33
四、餐飲業(yè)的成本核算 34

一、餐飲消費者種類分析 35
二、餐飲消費者心理效應解析 37
三、餐飲消費者發(fā)展趨勢分析 39
四、餐飲業(yè)的消費方式和現(xiàn)代化趨向 39

一、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的本質 40
二、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營三類形式及特點 41
（一）直營連鎖（Regular） 41
（二）特許連鎖（Franchise） 41
（三）自由連鎖（Voluntary） 41
三、我國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀 41

一、行業(yè)政策環(huán)境分析 43
（一）行業(yè)管理體制分析 43
（二）行業(yè)主要法律法規(guī) 43
（三）餐飲食品安全相關政策綜述 44
二、行業(yè)主要政策動向 45
（一）刷卡費率結構性調整 45
（二）餐飲業(yè)受限制三公消費影響進入調整期 46
三、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析 47

一、中國GDP增長情況分析 47
二、工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展形勢分析 48
三、社會固定資產(chǎn)投資分析 49
四、全社會消費品零售總額 50
五、城鄉(xiāng)居民收入增長分析 50
六、居民消費價格變化分析 51

一、行業(yè)社會環(huán)境分析 52
（一）人口環(huán)境分析 52
（二）旅游發(fā)展情況分析 54
（三）行業(yè)面臨的食品安全問題 54
二、行業(yè)文化環(huán)境分析 54
（一）中國傳統(tǒng)飲食文化 54
（二）中國飲食文化與歷史 56
（三）中國飲食文化在國外傳播 56
（四）中西方飲食文化分析差異 59

一、餐飲業(yè)技術現(xiàn)狀及趨勢 61
二、餐飲信息技術潛力無限 62
三、即將革新餐飲業(yè)的五項前沿科技 62

一、國際餐飲業(yè)發(fā)展歷程 65
二、國際餐飲業(yè)市場競爭格局 65
三、國際餐飲業(yè)先進經(jīng)營模式 66

一、跨國餐飲企業(yè)大量入華的原因 67
二、跨國餐飲行業(yè)存在的經(jīng)營困境 69
三、跨國餐飲企業(yè)經(jīng)營本土化策略 69

一、美國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 72
二、法國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 73
三、日本餐飲行業(yè)發(fā)展分析 74
四、韓國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 75

一、中餐業(yè)進入國際市場的方式 76
二、中餐業(yè)進入國際市場的模式選擇 77
（一）契約進入模式 77
（二）投資進入模式 77
（三）網(wǎng)絡進入模式 78
三、中餐業(yè)在國際市場的發(fā)展 78
（一）美國中餐業(yè)發(fā)展分析 78
（二）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 81
（三）俄羅斯中餐業(yè)發(fā)展分析 83

一、中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 84
二、中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 85
三、餐飲行業(yè)消費市場現(xiàn)狀 85
四、餐飲市場消費層次分析 86

一、2024年中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境 86
二、2024年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 87
三、2024年中國餐飲業(yè)發(fā)展特點 88
四、2024年節(jié)假日餐飲市場分析 89
（一）春節(jié) 89
（二）情人節(jié) 90
（三）清明節(jié) 90
（四）五一勞動節(jié) 91
（五）中秋節(jié) 91

一、餐飲信息化管理內容與作用 93
二、餐飲連鎖企業(yè)信息化的現(xiàn)狀 94
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰(zhàn) 94
四、餐飲連鎖業(yè)信息化策略分析 96

一、中國餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問題 97
（一）餐飲結構失衡 97
（二）缺乏有競爭力的國際品牌 97
（三）從業(yè)人員素質不高 98
（四）政策待遇明顯不公 98
（五）行業(yè)法規(guī)、標準建設滯后，資質認證失序 99
二、促進餐飲產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的策略 99
（一）將發(fā)展我國餐飲業(yè)提高到戰(zhàn)略高度考慮 99
（二）優(yōu)先發(fā)展大眾化餐飲 101
（三）培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的高素質人才 101
（四）建立再就業(yè)培訓基金 101
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 102

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)單位數(shù) 103
二、全國及各省市餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù) 104

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)營業(yè)額 105
二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)餐費收入 106

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)資產(chǎn)總計 108
二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)負債合計 109
三、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)所有者權益合計 110

一、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務收入 111
二、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務成本 112
三、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務稅金及附加 114
四、全國及各省市餐飲業(yè)企業(yè)主營業(yè)務利潤 115

一、連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 117
二、連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù) 117
三、連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 117
四、連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積 118

一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù) 118
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù) 119
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù) 121
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積 122

一、營業(yè)額 123
二、餐位數(shù) 123
三、商品購進總額 124
四、統(tǒng)一配送商品購進額 124

一、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額 124
二、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù) 126
三、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額 127
四、各地區(qū)連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進額 128

一、中國餐飲業(yè)發(fā)展狀況 130
二、中國餐飲行業(yè)發(fā)展結構 130
三、中國餐飲行業(yè)發(fā)展特點 131

一、我國餐飲市場轉型顯成效 131
二、2024年中國餐飲業(yè)增長走勢 132
三、2024年中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 133

一、中國餐飲百強企業(yè)情況分析 134
二、中國餐飲收入地區(qū)分布分析 134
三、餐飲百強企業(yè)發(fā)展特點 135

一、不同收入水平消費者偏好調查 137
二、不同年齡段的消費者偏好調查 137
三、消費者不同消費心理偏好調查 137

一、餐飲行業(yè)的需求情況分析 138
二、餐飲市場的消費需求變化 139

一、消費者餐飲消費行為分析 139
二、消費者餐飲消費決策分析 140
三、餐飲消費的市場變化分析 141
四、餐飲市場的消費趨勢分析 141

一、消費者對產(chǎn)品品牌偏好分析 142
二、消費者對環(huán)境品牌偏好分析 144
三、消費者對服務品牌偏好分析 145
四、消費者對品牌形象偏好分析 146
五、消費者品牌偏好的特性分析 146

一、婚宴餐飲 148
二、壽宴餐飲 148
三、商務餐飲 149
四、商場餐飲 150

一、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營概述 150
二、中國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展概況 151
三、餐飲業(yè)特許經(jīng)營規(guī)模發(fā)展SWOT分析 152
（一）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的優(yōu)勢分析 152
（二）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的劣勢分析 152
（三）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的機會分析 153
（四）特許餐飲業(yè)規(guī)模發(fā)展的威脅分析 153
四、餐飲特許經(jīng)營管理的SPA療法 154

一、未來餐飲營銷的發(fā)展趨勢 155
二、不同規(guī)模的餐飲企業(yè)選擇的連鎖方式 156
（一）小型餐飲企業(yè)連鎖路徑選擇 156
（二）中等餐飲企業(yè)連鎖路徑分析 157
（三）大型餐飲企業(yè)特許加盟連鎖 157
三、中國餐飲的特色營銷方式 158
四、餐飲業(yè)微博營銷分析 160
五、餐飲業(yè)微信營銷分析 162

一、餐飲經(jīng)營策略概述 165
二、餐飲企業(yè)的經(jīng)營對策 165
三、餐飲經(jīng)營技術水平 167
四、餐飲企業(yè)做大的經(jīng)營技巧 168

一、餐飲團購發(fā)展現(xiàn)狀 169
二、餐飲團購存在的問題 169
三、餐飲團購的發(fā)展策略 170
四、團購網(wǎng)站助推餐飲業(yè)增值 173
五、團購結合移動互聯(lián)網(wǎng)勢不可擋 173
六、餐飲業(yè)根據(jù)消費者“團購”習慣創(chuàng)新營銷模式 174

一、旅游飯店業(yè) 175
二、餐廳業(yè) 175
（一）中餐廳 175
（二）西餐廳 175
三、自助餐和快餐業(yè) 176
（一）自助餐 176
（二）快餐業(yè) 176
四、冷飲業(yè) 176
五、大眾餐館類 177
六、主題類餐飲 177
七、餐飲娛樂相結合的娛樂類餐飲 177
八、餐飲街 177

一、國外各類西餐的特色 178
二、中國西餐發(fā)展歷程 180
三、中國西餐市場現(xiàn)狀 180
四、西餐菜品原料在中國的變化 181
（一）傳統(tǒng)西餐常用原料 181
（二）西餐原料的應用 181
（三）西餐菜品的變化 181
五、未來西餐在中國的發(fā)展趨勢 182

一、快餐業(yè)市場發(fā)展的現(xiàn)狀 184
二、西式快餐的市場情況 185
（一）肯德基 185
（二）必勝客 186
（三）麥當勞 187
三、中國快餐連鎖業(yè)發(fā)展走勢 188

一、中式快餐的發(fā)展概述 189
二、中式快餐的發(fā)展態(tài)勢分析 193
三、中式快餐的優(yōu)劣勢分析 195
四、中式快餐發(fā)展情況WG 196
（一）真功夫 196
（二）面點王 196
五、制約中式快餐發(fā)展的瓶頸 197
六、中式快餐發(fā)展策略分析 199

一、中國主要菜系及文化簡介 202
二、中國魯菜系發(fā)展狀況分析 206
（一）魯菜系的發(fā)展現(xiàn)狀分析 206
（二）魯菜產(chǎn)業(yè)的問題與對策 207
（三）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應對策略 209
（四）魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望 211
三、中國粵菜系發(fā)展狀況分析 213
（一）粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 213
（二）粵菜發(fā)展風味特色 215
（三）粵菜發(fā)展制約瓶頸 216
（四）粵菜發(fā)展創(chuàng)新策略 217
（五）粵菜發(fā)展戰(zhàn)略分析 218
四、中國川菜系發(fā)展狀況分析 219
（一）川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 219
（二）川菜的類別及特色 220
（三）川菜企業(yè)營銷策略 221
（四）電商對川菜的影響 223
（五）川菜品牌定位策略 225
五、中國湘菜系發(fā)展狀況分析 229
（一）湘菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 229
（二）湘菜系發(fā)展目標分析 229
（三）湘菜系發(fā)展?jié)摿Ψ治?230
（四）湘菜系品牌發(fā)展對策 230
六、中國閩菜系發(fā)展狀況分析 232
（一）閩菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 232
（二）閩菜系發(fā)展風味特色 233
（三）閩菜系發(fā)展特征分析 234
（四）閩菜系發(fā)展制約瓶頸 234
（五）閩菜系發(fā)展策略分析 235
七、中國浙菜系發(fā)展狀況分析 236
（一）浙菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 236
（二）浙菜系品牌發(fā)展策略 237
（三）浙菜系發(fā)展策略分析 238
八、中國蘇菜系發(fā)展狀況分析 242
（一）蘇菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 242
（二）蘇菜系形成特征分析 243
（三）蘇菜系用原材料解析 243
九、中國徽菜系發(fā)展狀況分析 245
（一）徽菜系發(fā)展現(xiàn)狀分析 245
（二）徽菜系發(fā)展風味特色 246
（三）徽菜局面的發(fā)展對策 246
（四）徽菜系的標準化研究 250

一、根據(jù)經(jīng)驗選址的技巧 253
二、根據(jù)地段選址的技巧 254
三、根據(jù)區(qū)域選址的技巧 255

一、內資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 256
二、民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 256
三、外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營分析 257
四、港澳臺連鎖餐飲的經(jīng)營分析 257

一、商圈的一般性原則與特點 258
二、國外餐飲巨頭商圈策略借鑒 258
三、商圈狀況分類與特征 259
四、商圈內連鎖餐飲企業(yè)競爭策略 260

一、餐廳的定位 261
二、跨區(qū)域擴張策略 261
三、有效管理措施 262

一、打好連鎖經(jīng)營的基礎，做好單店經(jīng)營 263
二、消費者購買決策理論 264
三、合理的市場定位 264
四、源頭采購管理 265
五、廚房管理 265

一、連鎖經(jīng)營將成為餐飲業(yè)主攻方向 266
二、美國特許連鎖經(jīng)營的成功經(jīng)驗及啟示 266
三、中國連鎖經(jīng)營發(fā)展的四大趨勢 267

一、酒店市場發(fā)展規(guī)模 271
二、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀 271
三、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營規(guī)模 272

一、準備有特色的餐廳及餐位 272
二、提供個性化的菜單 273
三、風格獨特的兒童自助餐 274
四、提供扣人心弦的情感服務 274

一、星級酒店經(jīng)營餐飲的SWOT分析 275
二、星級酒店餐飲業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀分析 277
三、星級酒店餐飲業(yè)經(jīng)營策略分析 279

一、增加餐飲文化內涵，提高飯店餐飲品位 281
二、建立復合式多角經(jīng)營方式，挖掘經(jīng)營渠道 281
三、注重酒店餐飲經(jīng)營的社會效益 283
四、加強員工個性化服務意識 283
五、完善餐廳服務設施設備 284

一、餐飲業(yè)與連鎖經(jīng)營適配性 285
二、連鎖餐飲發(fā)展的優(yōu)勢分析 286
三、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點 287
四、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營管理規(guī)范 288

一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流 289
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求特點分析 289
三、餐飲連鎖業(yè)物流運輸成本架構 290
四、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑 290

一、連鎖餐飲存在的問題分析 293
二、連鎖餐飲發(fā)展方向與重點 294
三、連鎖餐飲發(fā)展的對策建議 298

一、中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況 301
二、連鎖快餐業(yè)分析 303
三、其它餐飲連鎖業(yè)分析 306

一、中式快餐連鎖的營銷對策 308
（一）走品牌化經(jīng)營之路 308
（二）建立全新的服務理念 309
（三）市場細分，清晰定位目標消費群體 310
二、餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析 310
（一）餐廳連鎖經(jīng)營選址中應當考慮的因素 310
（二）連鎖餐廳選址應遵循的基本原則 312
（三）六大地段選址方法 313
三、餐飲連鎖經(jīng)營的商圈分析 314
（一）限制餐飲店商圈的因素 314
（二）肯德基商圈策略的借鑒 314
（三）餐飲連鎖企業(yè)擴張過程中商圈情況分析 315
四、連鎖餐飲業(yè)顧客關系管理研究 316
（一）顧客關系管理概念 316
（二）客戶關系管理的意義 317
（三）顧客需求信息的管理 318
（四）顧客關系管理的對策建議 319
五、連鎖餐飲企業(yè)外賣服務模式案例分析 320
（一）麥當勞麥樂送業(yè)務供應鏈流程解析 320
（二）嘉和一品外賣業(yè)務供應鏈流程解析 321
（三）連鎖餐飲企業(yè)外賣服務面臨的難點及挑戰(zhàn) 322

一、餐飲業(yè)的信息化 323
（一）移動互聯(lián)網(wǎng)變革餐飲業(yè) 323
（二）餐飲業(yè)采購進入電子商務時代 324
（三）餐飲企業(yè)信息化平臺的選擇 324
（四）信息化對餐飲企業(yè)的回報 325
（五）餐飲信息化管理的趨勢 325
二、餐飲連鎖信息化模式分析 329
（一）匯總連鎖模式 329
（二）經(jīng)營數(shù)據(jù)連鎖模式 329
（三）供應鏈級SCM連鎖模式 330
（四）智能決策級連鎖模式 330
三、“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)發(fā)展狀況分析 331
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲產(chǎn)業(yè)鏈分析 331
（二）在線訂餐市場規(guī)模 331
（三）在線訂餐用戶規(guī)模 332
（四） “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲發(fā)展趨勢分析 333

一、北京餐飲市場分析 334
二、天津餐飲市場分析 334
三、河北餐飲市場分析 335
四、山西餐飲市場分析 335
五、內蒙古餐飲市場分析 336

一、江西餐飲市場分析 336
二、上海餐飲市場分析 337
三、山東餐飲市場分析 337
四、江蘇餐飲市場分析 338
五、浙江餐飲市場分析 339
六、安徽餐飲市場分析 339
七、福建餐飲市場分析 340

一、廣東餐飲市場分析 341
二、廣西餐飲市場分析 341
三、海南餐飲市場分析 342

一、河南餐飲市場分析 343
二、湖南餐飲市場分析 343
三、湖北餐飲市場分析 344

一、黑龍江餐飲市場分析 344
二、吉林餐飲市場分析 345
三、遼寧餐飲市場分析 345

一、四川餐飲市場分析 346
二、重慶餐飲市場分析 347
三、貴州餐飲市場分析 347
四、云南餐飲市場分析 348

一、中國餐飲產(chǎn)業(yè)國際競爭力現(xiàn)狀 349
（一）美國餐飲業(yè) 349
（二）歐洲等國的中餐業(yè) 349
（三）亞洲的中餐業(yè) 349
二、中國餐飲業(yè)國際競爭力的優(yōu)勢 350
三、中國餐飲行業(yè)國際競爭力的戰(zhàn)略 350
（一）挖掘競爭優(yōu)勢，加大宣傳力度，樹立良好形象 350
（二）加強科技創(chuàng)新，開展連鎖經(jīng)營，推動規(guī)模擴張 350
（三）加強人才培養(yǎng)，實現(xiàn)要素優(yōu)化，加強國際化步伐 351
（四）推進清潔生產(chǎn)，倡導適度消費，促進可持續(xù)發(fā)展 351

一、國內餐飲行業(yè)競爭分析 352
（一）餐飲行業(yè)競爭分析 352
（二）餐飲行業(yè)五力模型分析 354
（三）餐飲行業(yè)SWOT模型分析 356
二、國內餐飲行業(yè)競爭格局分析 359
三、國內餐飲企業(yè)品牌競爭現(xiàn)狀 360
四、餐飲企業(yè)核心競爭力分析 363
五、國內餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析 365
（一）餐飲企業(yè)集中度分析 365
（二）餐飲區(qū)域集中度分析 365

一、餐飲企業(yè)兼并與收購成本分析 366
二、中國餐飲行業(yè)企業(yè)并購重組情況 367
三、企業(yè)盈利能力趨于低位，市場格局變化多元 368

一、中國餐飲企業(yè)存在問題分析 369
二、中國餐飲業(yè)競爭策略的改變 371
三、中國餐飲行業(yè)提升競爭力戰(zhàn)略 373

一、控制餐飲業(yè)供應鏈下游 374
二、以用戶為方向創(chuàng)造價值 374
三、政策和觀念的轉變 375

一、百勝 376
（一）企業(yè)基本情況介紹 376
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 376
（三）企業(yè)連鎖品牌分析 377
（四）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 378
二、肯德基 378
（一）企業(yè)基本情況介紹 378
（二）企業(yè)選址步驟策略 379
（三）企業(yè)經(jīng)營管理模式 380
（四）企業(yè)在華發(fā)展戰(zhàn)略 381
三、麥當勞 382
（一）企業(yè)基本情況介紹 382
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 382
（三）企業(yè)在華營銷方式 383
（四）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 384
四、棒?約翰 384
（一）企業(yè)基本情況介紹 384
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 384
（三）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 385
（四）企業(yè)發(fā)展競爭優(yōu)勢 385
五、吉野家 386
（一）企業(yè)基本情況介紹 386
（二）企業(yè)在華經(jīng)營策略 386
（三）企業(yè)在華競爭優(yōu)勢 387
六、快樂蜂 387
（一）企業(yè)基本情況介紹 387
（二）企業(yè)營銷發(fā)展策略 388
（三）企業(yè)在華發(fā)展動態(tài) 388
七、漢堡王 389
（一）企業(yè)基本情況介紹 389
（二）企業(yè)在華營銷網(wǎng)絡 389
（三）企業(yè)在華發(fā)展戰(zhàn)略 389

一、小南國餐飲控股有限公司 390
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 390
（二）企業(yè)旗下品牌介紹 390
（三）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 391
（四）企業(yè)分店情況分析 391
（五）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 392
二、中國全聚德（集團）股份有限公司 393
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 393
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 393
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 394
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 395
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 395
三、富臨集團控股有限公司 396
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 396
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 396
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 397
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 397
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 398
四、豐收日（集團）股份有限公司 398
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 398
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 398
（三）企業(yè)業(yè)務結構分析 399
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 399
（五）企業(yè)發(fā)展模式分析 400
五、西安飲食股份有限公司 401
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 401
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 401
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 402
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 402
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 403

一、武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司 404
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 404
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 405
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 405
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 406
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 406
二、呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司 407
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 407
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 407
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 408
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 408
（五）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 409
三、四川海底撈餐飲股份有限公司 409
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 409
（二）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 410
（三）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 410
（四）企業(yè)發(fā)展最新動態(tài) 410
四、北京黃記煌餐飲管理有限責任公司 411
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 411
（二）企業(yè)獲得榮譽情況 411
（三）企業(yè)產(chǎn)品操作模式 413
（四）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 413
五、重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司 413
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 413
（二）企業(yè)主要產(chǎn)品分析 414
（三）企業(yè)銷售網(wǎng)絡分析 414
（四）企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 415

一、星巴克 416
（一）企業(yè)基本情況介紹 416
（二）企業(yè)經(jīng)營狀況分析 416
（三）企業(yè)變換標識計劃 417
（四）企業(yè)在華布局分析 417
二、浙江向陽漁港集團股份有限公司 417
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 417
（二）企業(yè)品質管理體系 417
（三）公司旗下主要品牌 418
（四）公司發(fā)展戰(zhàn)略展望 420
三、天津頂新國際集團 420
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 420
（二）企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 420
（三）企業(yè)門店分布情況 421
（四）企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 422
四、深圳面點王飲食連鎖有限公司 422
（一）企業(yè)發(fā)展基本情況 422
（二）企業(yè)主營產(chǎn)品特色 423
（三）企業(yè)營銷網(wǎng)絡分析 423
（四）企業(yè)經(jīng)營模式分析 423

一、我國餐飲市場趨勢總結 424
二、我國餐飲發(fā)展趨勢分析 426
三、餐飲產(chǎn)品價格分析 426

一、餐飲市場消費預測 427
（一）餐飲消費前景預測 427
（二）餐飲市場需求變化趨勢分析 428
二、餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢展望 430
三、未來餐飲業(yè)的發(fā)展格局分析 432

一、中國餐飲業(yè)未來發(fā)展趨勢預測 434
二、農(nóng)餐對接成我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 434
三、中國餐飲業(yè)發(fā)展走向 435
（一）多元化發(fā)展 435
（二）綠色餐飲業(yè) 436
（三）特色餐飲 436
（四）連鎖經(jīng)營發(fā)展 436

一、餐飲行業(yè)“十五五”規(guī)劃預測 437
二、餐飲行業(yè)規(guī)劃建議 438

一、我國餐飲行業(yè)經(jīng)濟轉型升級的必要性 439
（一）餐飲行業(yè)亟需轉型 439
（二）餐飲產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新和轉型升級是必然選擇 440
二、我國餐飲行業(yè)經(jīng)濟轉型升級環(huán)境分析 441
（一）我國加快推動餐飲餐飲轉型升級 441
（二）新一輪經(jīng)濟刺激政策出臺對餐飲業(yè)的影響 442
（三）“十五五”餐飲行業(yè)將把產(chǎn)品升級放在首位 443

一、重點領域和任務 444
（一）提高餐飲規(guī)范化水平 444
（二）優(yōu)化餐飲業(yè)發(fā)展結構 444
（三）推動餐飲規(guī)模化發(fā)展 444
（四）實施早餐示范工程 445
（五）大力發(fā)展節(jié)約型餐飲 445
（六）回收利用餐廚垃圾 445
（七）加強飲食安全工作 445
（八）提升餐飲品牌化水平 446
二、政策措施 446
（一）加強法規(guī)制度建設 446
（二）營造餐飲業(yè)良好發(fā)展環(huán)境 446
（三）加大投入支持力度 447
（四）充分發(fā)揮協(xié)會作用 447
（五）完善行業(yè)統(tǒng)計體系 447
（六）加強誠信體系建設 447

一、轉型升級迫在眉睫 448
二、產(chǎn)業(yè)化是餐飲業(yè)必由之路 448
三、必須打好文化這張牌 449

一、餐飲業(yè)行業(yè)周期性 450
二、餐飲業(yè)壁壘分析 450
（一）技術與市場壁壘 450
（二）人才和管理壁壘 450
（三）資金壁壘 451
三、餐飲業(yè)發(fā)展新格局分析 451
四、餐飲業(yè)贏利模式分析 452
五、餐飲業(yè)投資的八個優(yōu)勢 455

一、我國餐飲業(yè)面臨的機遇分析 456
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)分析 456
三、餐飲業(yè)的上、下游情況分析 458

一、中國餐飲市場投資機會分析 458
二、連鎖餐飲市場投資潛力分析 458
三、餐飲細分市場投資機會分析 459
（一）中國火鍋企業(yè)投資機會 459
（二）西式正餐企業(yè)投資機會 459
（三）中國中餐企業(yè)投資機會 459
（四）休閑餐飲企業(yè)投資機會 460
四、連鎖餐飲投資環(huán)境分析 460
（一）宏觀經(jīng)濟形勢預測 460
（二）擴大內需將為餐飲業(yè)帶來新空間 460
（三）服務業(yè)發(fā)展為餐飲業(yè)帶來新機遇 460
（四）經(jīng)濟全球化為餐飲業(yè)帶來新生機 461
五、未來餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析 461
（一）推動餐飲業(yè)快速發(fā)展的幾大因素 461
（二）餐飲市場發(fā)展前景分析 462
（三）我國餐飲市場蘊藏的商機 462

一、影響餐飲行業(yè)運行的有利因素 464
二、影響餐飲行業(yè)運行的穩(wěn)定因素 464
三、影響餐飲行業(yè)運行的不利因素 465
四、關聯(lián)行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 466
（一）旅游業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 466
（二）酒店業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 466
（三）會展業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 467
（四）商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 468
五、上游行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 468
（一）調味品行業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 468
（二）畜牧業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 471
（三）農(nóng)作物種植業(yè)對餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 474

一、餐飲行業(yè)市場競爭風險 475
二、餐飲行業(yè)選址風險 475
三、餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟風險 476
四、餐飲行業(yè)市場競爭風險 476
五、餐飲業(yè)食品安全管理風險 476
六、餐飲行業(yè)其他風險 477
七、風險應對策略 478
（一）規(guī)避風險 478
（二）降低風險 478
（三）分擔風險 478
（四）接受風險 478

一、國內餐飲投資選址建議分析 479
二、餐飲企業(yè)的風投與上市策略 481
三、餐飲行業(yè)投資經(jīng)營策略分析 484

一、餐飲業(yè)投資策略 486
（一）投資餐飲業(yè)需做足競爭的準備 486
（二）餐飲投資技巧 486
（三）餐飲需抓好的四個關鍵 487
二、餐飲細分行業(yè)投資策略 488

一、餐館酒樓投資建議 488
二、快餐送餐投資建議 488
三、火鍋投資建議 488
四、西餐投資建議 488
五、休閑餐飲投資建議 489
六、其他類型餐飲業(yè)投資建議 489
（一）小區(qū)餐飲店 489
（二）加盟店餐飲 489

圖表 1 國內餐飲業(yè)分類示意圖 24
圖表 2 中國餐飲業(yè)發(fā)展驅動因素構成圖 32
圖表 3 中國政府相關部門餐飲行業(yè)政策一覽表 44
圖表 4 2019-2024上半年中國國內生產(chǎn)總值變化趨勢圖 47
圖表 5 2024上半年中國各類產(chǎn)業(yè)增加值情況 48
圖表 6 2019-2024年上半年中國工業(yè)增加值變化趨勢圖 48
圖表 7 2019-2024上半年中國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）變化趨勢圖 49
圖表 8 2024上半年中國各類產(chǎn)業(yè)投資情況 49
圖表 9 2019-2024上半年中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 50
圖表 10 2019-2024上半年中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 51
圖表 11 2023.6-2024.6全國居民消費價格漲跌幅 51
圖表 12 2024年6月份居民消費價格分類別同比漲跌幅 52
圖表 13 2019-2023年中國人口總量變化趨勢圖 53
圖表 14 2023年中國人口數(shù)及構成情況 53
圖表 15 2020-2024年中國國內旅游情況統(tǒng)計 54
圖表 16 中國八大菜系分布圖 55
圖表 17 全球主要餐飲集團市場份額 65
圖表 18 2024年1-11月份餐飲收入統(tǒng)計 87
圖表 19 2019-2024年中國餐飲收入統(tǒng)計 88
圖表 20 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)單位數(shù)統(tǒng)計 103
圖表 21 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 104
圖表 22 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 105
圖表 23 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)餐費收入統(tǒng)計 106
圖表 24 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)資產(chǎn)統(tǒng)計 108
圖表 25 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)負債統(tǒng)計 109
圖表 26 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)所有者權益統(tǒng)計 110
圖表 27 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務收入統(tǒng)計 111
圖表 28 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務成本統(tǒng)計 112
圖表 29 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務稅金及附加統(tǒng)計 114
圖表 30 中國及各省市限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務利潤統(tǒng)計 115
圖表 31 2019-2023年中國連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 117
圖表 32 2019-2023年中國連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計 117
圖表 33 2019-2023年中國連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 118
圖表 34 2019-2023年中國連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積統(tǒng)計 118
圖表 35 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)總店數(shù)統(tǒng)計 118
圖表 36 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)門店總數(shù)統(tǒng)計 120
圖表 37 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計 121
圖表 38 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)餐飲營業(yè)面積統(tǒng)計 122
圖表 39 2019-2023年中國餐飲連鎖企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 123
圖表 40 2019-2023年中國餐飲連鎖企業(yè)餐位數(shù)量統(tǒng)計 123
圖表 41 2019-2023年中國連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 124
圖表 42 2019-2023年中國連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進額統(tǒng)計 124
圖表 43 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計 125
圖表 44 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)餐位數(shù)統(tǒng)計 126
圖表 45 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)商品購進總額統(tǒng)計 127
圖表 46 中國各省市連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一配送商品購進額統(tǒng)計 128
圖表 47 2019-2023年中國餐飲收入增長趨勢圖 130
圖表 48 中國餐飲企業(yè)收入分類構成 131
圖表 49 《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》業(yè)態(tài)分布 134
圖表 50 2023年中國各省市區(qū)餐飲收入統(tǒng)計 134
圖表 51 特許經(jīng)營費用情況分析 151
圖表 52 2021-2024年肯德基全球餐廳數(shù)量統(tǒng)計 185
圖表 53 2024年肯德基全球營業(yè)網(wǎng)點分布情況表 186
圖表 54 2024年肯德基全球營業(yè)網(wǎng)點分布情況圖 186
圖表 55 2021-2024年必勝客全球餐廳數(shù)量統(tǒng)計 186
圖表 56 2024年麥當勞營業(yè)網(wǎng)點分布情況表 187
圖表 57 2024年麥當勞全球營業(yè)網(wǎng)點分布情況圖 187
圖表 58 真功夫營業(yè)收入和門店情況 196
圖表 59 面點王銷售網(wǎng)絡分布情況統(tǒng)計 196
圖表 60 2019-2023年中國內資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 256
圖表 61 2019-2023年中國民營連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 256
圖表 62 2019-2023年中國外資連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 257
圖表 63 2019-2023年中國港澳臺連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營情況 257
圖表 64 影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素統(tǒng)計 258
圖表 65 2020-2023年中國星級飯店數(shù)量規(guī)模及增速 271
圖表 66 2019-2023年中國酒店餐飲業(yè)收入規(guī)模表 272
圖表 67 中式快餐的SWOT分析 306
圖表 68 2020-2024年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模變化趨勢圖 307
圖表 69 2024年中國連鎖咖啡館市場競爭格局 307
圖表 70 快餐品牌核心價值的構成要素 309
圖表 71 麥當勞采購系統(tǒng)特點統(tǒng)計 321
圖表 72 麥當勞物流系統(tǒng)特點統(tǒng)計 321
圖表 73 2020-2024年中國餐飲在線訂餐市場規(guī)模情況表 332
圖表 74 2020-2024年中國餐飲在線訂餐用戶規(guī)模情況表 332
圖表 75 2019-2023年北京市餐飲收入統(tǒng)計 334
圖表 76 2019-2023年北京市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 334
圖表 77 2019-2023年天津市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 334
圖表 78 2019-2023年河北省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 335
圖表 79 2019-2023年山西省餐飲收入統(tǒng)計 335
圖表 80 2019-2023年山西省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 335
圖表 81 2019-2023年內蒙古限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 336
圖表 82 2019-2023年江西省餐飲收入統(tǒng)計 336
圖表 83 2019-2023年江西省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 337
圖表 84 2019-2023年上海市餐飲收入統(tǒng)計 337
圖表 85 2019-2023年上海市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 337
圖表 86 2019-2023年山東省餐飲收入統(tǒng)計 338
圖表 87 2019-2023年山東省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 338
圖表 88 2019-2023年江蘇省餐飲收入統(tǒng)計 338
圖表 89 2019-2023年江蘇省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 338
圖表 90 2019-2023年浙江省餐飲收入統(tǒng)計 339
圖表 91 2019-2023年浙江省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 339
圖表 92 2019-2023年安徽省餐飲收入統(tǒng)計 340
圖表 93 2019-2023年安徽省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 340
圖表 94 2019-2023年福建省餐飲收入統(tǒng)計 340
圖表 95 2019-2023年福建省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 340
圖表 96 2019-2023年廣東省餐飲收入統(tǒng)計 341
圖表 97 2019-2023年廣東省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 341
圖表 98 2019-2023年廣西限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 342
圖表 99 2019-2023年海南省餐飲收入統(tǒng)計 342
圖表 100 2019-2023年海南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 342
圖表 101 2019-2023年河南省餐飲收入統(tǒng)計 343
圖表 102 2019-2023年河南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 343
圖表 103 2019-2023年湖南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 343
圖表 104 2019-2023年湖北省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 344
圖表 105 2019-2023年黑龍江省餐飲收入統(tǒng)計 344
圖表 106 2019-2023年黑龍江省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 344
圖表 107 2019-2023年吉林省餐飲收入統(tǒng)計 345
圖表 108 2019-2023年吉林省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 345
圖表 109 2013-2023年遼寧省餐飲收入統(tǒng)計 346
圖表 110 2019-2023年遼寧省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 346
圖表 111 2019-2023年四川省餐飲收入統(tǒng)計 346
圖表 112 2019-2023年四川省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 347
圖表 113 2019-2023年重慶市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 347
圖表 114 2019-2023年貴州省餐飲收入統(tǒng)計 347
圖表 115 2019-2023年貴州省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 348
圖表 116 2019-2023年云南省餐飲收入統(tǒng)計 348
圖表 117 2019-2023年云南省限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額及餐費收入統(tǒng)計 348
圖表 118 中國特色餐飲集團50強名單情況 361
圖表 119 中國火鍋餐飲集團10強情況 362
圖表 120 中國快餐餐飲集團10強情況 363
圖表 121 中國休閑餐飲及西餐集團10強情況 363
圖表 122 《2024胡潤中國餐飲品牌TOP100》地區(qū)分布 366
圖表 123 2021-2024年百勝餐飲集團中國事業(yè)部銷售情況統(tǒng)計 376
圖表 124 2021-2024年百勝餐飲集團餐廳數(shù)量統(tǒng)計 377
圖表 125 2020-2024年麥當勞公司營業(yè)收入與利潤統(tǒng)計 382
圖表 126 2020-2024年PAPA JOHN'S國際公司營業(yè)收入情況 385
圖表 127 2020-2024年PAPA JOHN'S國際公司營業(yè)利潤統(tǒng)計 385
圖表 128 漢堡王在華銷售網(wǎng)絡分布圖 389
圖表 129 2020-2024年小南國餐飲控股有限公司的收入與毛利統(tǒng)計 391
圖表 130 小南國餐飲控股有限公司分店情況 392
圖表 131 2024年H1中國全聚德（集團）股份有限公司分行業(yè)情況表 393
圖表 132 2024年H1中國全聚德（集團）股份有限公司業(yè)務結構情況 394
圖表 133 2020-2024年中國全聚德（集團）股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 394
圖表 134 2024年H1中國全聚德（集團）股份有限公司主營業(yè)務分地區(qū)情況 394
圖表 135 2020-2024年富臨集團控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計 396
圖表 136 2024年富臨集團控股有限公司主營業(yè)務分地區(qū)情況 397
圖表 137 2013-2017年豐收日（集團）股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 399
圖表 138 2017年H1豐收日（集團）股份有限公司主營業(yè)務分地區(qū)情況 399
圖表 139 2024年H1西安飲食股份有限公司分產(chǎn)品情況表 401
圖表 140 2024年H1西安飲食股份有限公司業(yè)務結構情況 402
圖表 141 2020-2024年西安飲食股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 402
圖表 142 2020-2024年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司收入與利潤統(tǒng)計 405
圖表 143 2023年武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司主營業(yè)務分門店情況 405
圖表 144 2020-2024年呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司收入與利潤統(tǒng)計 407
圖表 145 四川海底撈餐飲股份有限公司基本情況 409
圖表 146 北京黃記煌餐飲管理有限責任公司基本情況 411
圖表 147 重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司基本情況 413
圖表 148 重慶德莊實業(yè)（集團）有限公司國內銷售網(wǎng)絡分布圖 415
圖表 149 2023-2024年美國星巴克經(jīng)營情況 416
圖表 150 天津頂新國際集團（德克士）發(fā)展歷程 420
圖表 151 天津頂新國際集團（德克士）門店分布情況統(tǒng)計 421
圖表 152 面點王銷售網(wǎng)絡分布情況統(tǒng)計 423
圖表 153 2025-2029年中國餐飲業(yè)收入增長趨勢預測圖 437
圖表 154 中國餐飲行業(yè)分類統(tǒng)計表 451